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因为大锅灶一般使用不锈钢制作，不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其***要充分做到以下几方面：

1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。

3、大锅灶的内部***与清洁，一般需要到***厨房设备维修***的地方***清洁。燃气大锅灶需要检查供气是否正常；电磁大锅灶需要检查电路是否通畅，有没有损毁的地方等

现在的大锅灶主要常用的有：电热大锅灶、醇基燃料大锅灶和燃气大锅灶。

燃气大锅灶主要以一些可燃性气体为燃料进行燃烧对锅底加热的一种锅灶。环保势必将成为市场卖点，也是可持续发展的基本要求，随着社会发展和生活水平的提高，人们在选购厨房设备大锅灶的时候，也越来越关注是否达到环保标准。这种锅灶因为它要通过火焰对锅底进行燃烧加热，在热传导过程中会流失大量热量。而且也会产生油烟等***物质，一般的燃气大锅灶还带有鼓风机，鼓风机的运作会给厨房带来大量噪音，让厨师师父们在工作时期会感到烦闷。

不锈钢食堂大锅灶采用电加热电流（又称为涡流）的加热原理进行工作，即通过电子印制线路板组成部分产生交变磁场、当铁质锅具底部靠近炉面时，锅具即切割交变磁力线，而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能。同时也就暗示出菜的效率，达日县电热大锅灶，节省成本---是当今餐饮行业永恒的话题之一。

不锈钢电热大锅灶产品适用于用餐人数众多的工厂、学校、***、酒店、企业员工餐厅等。

型号：不锈钢电加热大锅灶

节能强：采用特有***锅底立体加热技术，省时，省电，食堂大锅灶，节能35％左右；

操作易：不锈钢大锅灶操作简单，食堂大锅灶定做，使用方便；

品种全：产品有单锅式，双锅式，多锅式，各式型号，规格齐全

使用说明及注意事项：食堂大锅灶采用电加热源作为传热介质，产品使用电源为220v或380v，功率根据锅桶容积的大小设立，从6kw到21kw不等。